Lemon-Hähnchen in Kokos gemantelt

Lemon-Hähnchen in Kokos gemantelt Wer bekommt bei diesen Sonnenstunden keine Lust auf Sommer, Sonne, Kokos? Bei diesem Wetter bekomme ich immer gute Laune und Hunger auf eine leichte Küche mit viel Sommer im Geschmack! Da dürfen die Kokosmilch, bzw. die Kokosraspeln nicht fehlen. Augen zu und sich in den Urlaub kochen… Wer mich kennt weiß, […]

Happy Bananabread

Bananenbrot ist momentan voll im Trend und überall zu sehen. Nicht immer ist es jedoch die gesündere Alternative, da es sich auch mit reichlich Zucker und Butter backen lässt. Rezepte finden sich mittlerweile in fast allen neuen Kochbüchern und bieten unzählige Kreationen. Ich habe aus allen Anregungen mein eigenes Lieblingsrezept entwickelt, welches euch bei einigen […]

Zucchini-Beete-Carpaccio

Dieses sommerliche Carpaccio bringt ein leichtes, erfrischendes Dinner und stellt aber auch einen tollen, abwechslungsreichen Begleiter zum Grillabend oder Brunch dar. Auf die Zutaten bin ich besonders stolz, da die Zucchini und die rote Beete aus meinem eigenen Hochbeet stammen. Da wächst das Gemüse eben so, wie es möchte und somit fallen die Scheiben der roten […]

Spaghettini verschlingen Spinat, Erbsen & Champignons

Ohne Nudeln geht bei uns gar nichts. Wenn es nach meiner kleinen Maus ginge, gäbe es jeden Tag Nudeln! 🙂 Wie schön, dass die Nudel so vielfältig einsetzbar sind. Ob aus Dinkel oder Vollkorn, Zucchini, Möhren oder Süßkartoffel. Dazu eine leckere selbstgemachte Bolognese, Gulasch oder frisches Gemüse! Oder, oder..  Bei uns gibt es heute Dinkelspaghettini […]

Schoko-Haselnuss-Creme

Ein Leben ohne Nutella!? Geht das? Nach eigener Erfahrung kann ich sagen: JA! Ich muss wirklich gestehen, als wir noch kinderlos waren, liebte ich es beim Frühstück zum Abschluss diesen schokobraunen Aufstrich aufs Brötchen zu schmieren. Am besten mit viel Butter! Als dann die Kinder auf die Welt kamen habe ich, um ein gutes Vorbild zu […]

Waffel – Pancakes

Winterzeit ist Waffelzeit…. und bei diesem trüben Wetter auch die schönste Zeit für ein gemütliches Frühstück am Wochenende. Zu einem ausgedehntem Frühstück gehören bei uns (neben dem perfekten Kaffee) Waffeln oder Pancakes. Dazu gibt es dann frisches Obst und verschiedene Toppings. Habt ihr schon mal Waffeln in der Grillpfanne gemacht? Die Form erinnert an Pancakes, […]

Winterlicher Fenchelsalat mit Kaki & geröstetem Sesam

Ich probiere ja immer wieder mal etwas Neues aus. Dann wird geschaut was sich noch bei uns im Kühlschrank oder Obstkorb befindet. Wenn man mit offenen Augen lebt, findet man überall viele Inspirationen, ob in einer Zeitung, im Fernsehen, bei einem Gespräch oder beim Besuch im Restaurant. Kombiniert man dies mit dem eigenen Geschmack, den […]

Lachsfrikadellen mit Koriander & Ingwer

Wie Ihr vielleicht wisst, kommt mindestens einmal die Woche Fisch bei uns auf den Tisch! (Hey, das reimt sich :-)) Ich bin froh, dass die Kinder und mein Mann gerne Fisch essen. Nur für sich selbst etwas zu kochen macht deutlich weniger Spaß, als für die ganze Familie zu zaubern! Wir essen bevorzugt Lachs! Zubereitet […]

Erfrischender Kartoffelsalat mit Hüttenkäse

Diesen Sommer werden wir alle gut in Erinnerung behalten. Auch jetzt noch lässt uns die Sonne nicht im Stich. Und so lange uns das gute Wetter noch so bleibt steht bei uns das Grillen hoch im Kurs. Zwar mit einer Jacke und teils auch halb in der Garage stehend, aber auch das tut dem Spaß […]

Pflaumenmus – homemade

Die Pflaumenmuszeit ist schon wieder fast vorbei, aber dieses Jahr werde auch ich es schaffen, selbstgemachtes Pflaumenmus zu backen. Jedes Mal nehme ich es mir vor und schwups …. ist die Erntezeit abgelaufen. Welch ein Glück, dass ich von meiner Mama aus dem eigenen Garten selbstgepflückte Pflaumen in die Hand gedrückt bekommen habe. Und diesmal […]