Quinoasalat mit Röstgemüse & Feta

Quinoa steckt voller Nährstoffe, hat einen hohen Eiweißanteil und ist glutenfrei. Zudem sind die kleinen Körnchen eine tolle Ergänzung im Salat, da sie kaum auffallen und nicht gleich so füllend wie z.B. Nudeln sind. Der Quinoasalat bekommt mit dem gerösteten Gemüse und italienischen Kräutern eine mediterrane Note und wird perfekt durch Feta-Würfel ergänzt. Die Feta-Würfel […]

Sommerliches Mango – Mozzarella – Carpacchio

Sommer, Sonne und exotische Früchte – dazu gehört auf jeden Fall auch die Mango. Sie schmeckt einfach himmlisch nach Urlaub unter Palmen. OK, sie hat auch einen hohen Zuckeranteil (100 g frische Mango enthält12,5 g Zucker), jedoch enthält sie auch jede Menge Vitamine. Nur um es kurz zu erwähnen und um euch die Mango schmackhaft […]

Crack `n`Dip

Knackige Cracker und mit leckeren Dips sind immer ein beliebter Snack in geselliger Runde und ergänzen auch super einen gemütlichen Grillabend. Die Cracker haben einen Basis aus gemahlenen Mandeln, Linsen und Amaranth. Mit italienischen Kräutern und Sesam bekommen sie eine feine Note, sodass sie schon ganz ohne Dip zum Knabbern einladen. Für die Dips suche […]

Avocado-Linsen-Salat mit Garnelen

Bestimmt wisst ihr noch, dass ich euch ein paar Rezepte aus dem Buch –Die Montag bis Freitag Küche- vorstellen wollte. Nun hatte ich wieder die Gelegenheit ein neues Gericht auszuprobieren. Es wurde von mir nur etwas abgewandelt, so oder so, es schmeckt fantastisch. Ihr müsst es unbedingt nachkochen 🙂 Die Zubereitung ist kinderleicht und man […]

Blumenkohl-Currygemüse mit Cashewnüssen und Kokoschips

Hier habe ich noch eine weitere Variante für Euch, ob als Beilage zum Grillen, zu Fisch, Fleisch oder als vegetarisches Gericht mit einem leckeren Ciabatta und einem Kräuterdip dazu. Auch hier kann man die Zutatenliste gut variieren und individuell gestalten. Schaut doch einfach mal nach, was euer Kühlschrank so hergibt. 🙂 Der Blumenkohl sollte jedoch […]

Popeye-Salat mit Blumenkohlreis

Blumenkohl zählt eindeutig zu unseren Powerfoods und findet somit auch berechtigt seinen Platz im Saisonkalender. Hier wurde der traditionelle Krauskopf schon mit seinen tollen Eigenschaften vorgestellt. Es stimmt, dass Blumenkohl eine der wenigen Kohlsorten ist, die auch ein empfindlicher Magen / Darm verträgt…. ich spreche da aus eigener Erfahrung. Habt ihr schon mal Reis aus […]

Spargel-Quinoa-Salat mit fern-östlicher Note

Es ist Spargelzeit… Der grüne Spargel macht sich super auch mit exotisch-fruchtigen Gewürzen und ist eine leckere, knackige Ergänzung in einem Salat. In diesem bunten Salat bekommt der geröstete Spargel eine ganz neue Rolle. Der frische Salat lässt sich perfekt in größerer Menge vorbereiten und bietet im Weckglas einen gesunden Snack für die Mittagspause. Quinoa bringt […]

Erfrischender Gurken-Fenchel-Salat mit Avocado

Passend zu den ersten Sonnenstrahlen gibt es einen erfrischenden Salat, der sich vielseitig servieren lässt und uns mit vielen Nährstoffen versorgt. Die Gurke sorgt dafür, dass der Salat eine fruchtig-erfrischende Note bekommt. Fenchel in deinen Streifen bildet eine schmackhafte Kombination und wirkt sich ganz nebenbei positiv auf das Magen-Darm-System aus. Schmackhaft wird der grüne Salat […]

Spinatsalat mit Röstrübe & Fenchel – gekrönt von Zitronen-Hähnchenstreifen

Ich mag sehr gerne frischen Spinat als grüne Basis in meinen Salaten und dazu passt perfekt saisonales Röstgemüse. Rote Beete, Petersilienwurzel und Fenchel bekommen durch das Rösten im Ofen ein tolles Aroma. Als Beilagensalat lässt sich auch prima nur die Basis aus Spinat und Röstgemüse mit einem leckeren Honig-Senf-Dressing reichen. Für einen gemütlichen Mädelsabend gab […]

Quinoasalat mit Süßkartoffel, Fenchel, Rübe & Schote

Bei mir geht es häufig nach Schulschluss direkt weiter im Programm, sodass ich mittags eine energiereiche Mahlzeit ‚To-Go‘ brauche. Dafür eignen sich besonders gut verschiedenste Salatkreationen. Am liebsten kombiniere ich Quinoa, Buchweizen oder Reis mit Gemüse, Nüsse und Kernen. Die Salate lassen sich super am Tag zuvor vorbereiten. Manchmal nutze ich auch einfach Gemüse, die […]