Kokonuss Milchreis

Milchreis mal anders. Mir war nach einer neuen Idee für unseren Milchreis. Da probierte ich es mit der Kokosnuss Variante aus. Heraus kam ein richtig leckeres Essen für meine Kinder und mich und die Schälchen waren ratz fatz leer. Man kann die Kokosnussmilch natürlich auch mit normaler oder pflanzlicher Milch kombinieren.  Probiert es doch einfach […]

Süßkartoffelbrownies

Diese Brownies sind saftig, schokoladig und kommen ganz ohne Zucker sowie herkömmliches Mehl aus. Die Süßkartoffeln geben den Brownies lediglich ihre Konsistenz und sind nicht zu schmecken. Die Idee habe ich aus eines der bezaubernden Deliciously Ella – Bücher und habe es nach meinem Geschmack abgeändert 🙂 Zutaten für eine rechteckige Backform: 2 mittlere Süßkartoffeln […]

Powersnackys

Zutaten für 20 Snackys: 90 g Mandeln 1 EL Chiasamen 2 EL Haferflocken 2 EL Leinsamen etwas Zimt 90 g Datteln 2 TL Kokosöl 0,5 reife Banane geröstete Kokosraspeln (einfach in beschichteter Pfanne ohne Fett rösten lassen) Zubereitung: Mandeln, Chiasamen, Haferflocken und Leinsamen in einen Mixer (oder Küchenmaschine) geben und alles zu feinem ‚Mehl‘ verarbeiten. […]

Antipasti – Gemüse

Einfach, hausgemacht & super vorzubereiten Eingelegtes Gemüse für eine schmackhafte Antipastiplatte lässt sich ruckzuck selbst zaubern und lässt sich prima bereits am Vortrag zubereiten. So hat das Gemüse genug Zeit, um ordentlich durchzuziehen. Ich nutze Gemüse nach Geschmack und nach Angebot…. Die Auswahl auf dem Foto zeigt Champignons, Zucchini und Paprika. Es lassen sich auch […]

Breadcake mit getrockneten Aprikosen & Walnüssen

Breadcake mit getrockneten Aprikosen & Walnüssen Zutaten: 200 g Buchweizenmehl 100 g zarte Haferflocken (glutenfrei; es lassen sich auch normale Haferflocken verwenden) 4 TL Weinsteinbackpulver 100-110 g getrocknete Aprikosen (Variante: getrocknete Pflaumen; Rosinen) 60-70 g Walnüsse 3 Eier 250 ml Buttermilch 50 ml Lein- oder Rapsöl Zimt Sesam Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 Grad […]

Kokos-Chia-Overnight mit Himbeeren & Granola

1 EL Chiasamen und 1-2 EL Kokosraspeln mit 150-200 g griechischem Joghurt sowie etwas Kokoswasser mischen. Alles in ein Glas füllen und mit Himbeeren (frisch oder TK) bedecken. Das Glas abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird das Overnight-Müsli nach Wahl mit Toppings verfeinert. Es schmeckt super mit knusprigem, hausgemachtem Granolamüsli […]

Apfel-Haferflocken-Burger

Apfel-Haferflocken-Burger Zutaten für 3 Burger: 4 EL Haferflocken 2 EL Kokosflocken etwas Zimt Wasser 1 Apfel 1 Eiweiß 1 TL Chiasamen 1 TL Kokosöl Toppings nach Wahl: Erdbeeren, Joghurt, Ahornsirup, Honig, Mandelmus, Kokoschips…   Zubereitung: Haferflocken, Chiasamen, Kokosrapeln und Zimt in einer Schüssel mischen. Etwas Wasser hinzugeben, sodass alle Zutaten feucht sind. Die Mischung ca. […]

Homemade Gemüsebrühe – ohne ungesunden Schnickschnack

Der Allrounder in der Küche. Die Gemüsebrühe benutze ich fast jeden Tag beim Kochen. Sie ist klasse zum Gemüse garen, für Saucen oder für Suppen. Richtig gut: die Gemüsebrühe hält sich mehrere Monate. Sie ist schnell und super einfach gemacht.   Zutaten: –  Ca 750 gr. Gemüse ( gewaschen, geputzt, in grobe Stücke geschnitten ) z.B.  3 […]

Nuss – Granola mit Zimt & Kardamon

Granola- wir benutzen es am meisten für unser Joghurt Dessert, ins Müsli, oder einfach so zum knabbern. Die Kinder lieben es, es sich selber über den Joghurt zu streuen. Auch bei der Herstellung helfen sie mir gerne mit. Bei der Zubereitung ist alles möglich und der Geschmack individualisiert jedes Granola für sich.   Zutaten: 200-250 […]

Honig-Walnuss-Granola mit Datteln und Kürbiskernen

Honig-Walnuss-Granola mit Datteln Zutaten für 1 Backblech: 100 g Haferflocken 90 g grob gehackte Walnüsse 30 g Kokosraspeln 70 g Kürbiskerne 40 gepuffter Amaranth 60-70 g Datteln 2 große EL Honig 1 gehäufter EL Kokosöl 2 EL Mandelmilch Zubereitung: Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und das Rost mit Backpapier auslegen. […]